На профессиональной кухне, такой как в ресторанах и кафетериях, зачастую приходится проводить с продуктами следующие процессы: нарезка, очистка, протирание, измельчение, сортировка, мойка и прочее. Осуществление данных процессов вручную крайне длительно и трудно. Используя электромеханическое оборудование можно значительно сэкономить время с минимальным использованием ручного труда, либо и вовсе без его участия. Сегодня для заведений общественного питания создано огромное количество видов электромеханического оборудования как узкоспециализированного, так и с возможностью широкого применения. При выборе электромеханического оборудования для ресторана, кафе, бара или столовой стоит учитывать его мощность и производительность, оценить необходимость конкретного вида и выбрать подходящие модели.
Электромеханическое оборудование для ресторанов, баров и кафе принято классифицировать по типу задач, которое оно должно решать:
- Приводы универсальные являются отдельным видом оборудования, состоящим из универсального электрического привода всевозможных насадок на вал, которые позволяют выполнять различные процессы производства.
- Очистительное оборудование помогает очистить различные продукты. В основном используются профессиональные рыбочистки и картофелечистки.
- Измельчительное оборудование – это ид электромеханического оборудования, которое служит для измельчения пищевых продуктов и сырья. Данную группу представляют мясорубки, кофемолки, куттеры, лёдодробители и прочее.
- Режущее оборудование служит для нарезания или прорезания различных продуктов.
- Перемешивающее электромеханическое оборудование предназначается для взбивания и перемешивания масс сырья.
- Формовочное оборудование служит для формирования теста или котлетной массы.
- Также существует группа прочего электромеханического оборудования для ресторанов, кафе и столовых, которое по своему функционалу не подходит ни к одной категории. К этой группе относятся соковыжималки, маринаторы, просеиватели муки, барные комбайны.
|
